Genial Regional - Naturparke kulinarisch

Naturparke kulinarisch – Anmeldefrist verlängert

Das Kochevent des Naturparks Neckartal-Odenwald, des BUND Steinachtal und von Slow Food Rhein-Neckar steht unter dem Motto „gesund – regional – nachhaltig – gemeinsam“. Bei gemeinsamem Kochen und persönlichem Austausch können die Naturparke Baden-Württembergs anhand saisonaler und regionaler Spezialitäten entdeckt werden – in einer Reihe von insgesamt sieben Kochevents (eines pro Naturpark).

Die geübten Helfer von Slow Food sorgen dafür, dass das 3-Gang-Menü auf jeden Fall gelingt! Zwischen den Gängen können Sie Informativem zum Themenschwerpunkt des Abends lauschen. Ein Abend voller Genuss und Austausch!

Mit dem Naturpark Schönbuch als Gast

Am 30. Juli 2021 ist der Naturpark Schönbuch zu Gast und mit ihm das Thema Rotwild. Es dominiert den Hauptgang (mit einer ebenso attraktiven Variante für Vegetarier) und Sie werden viel Interessantes über den König der Wälder erfahren. Denn der Naturpark Schönbuch zeichnet sich durch eine Waldfläche von 86% aus. Zu den bewusst und eigenhändig zubereiteten kulinarischen Köstlichkeiten lassen sich Getränke aus der Umgebung des Naturparks Schönbuch genießen.

Das Kochevent findet von 17.00 – 22.00 Uhr im Naturfreundehaus Zwingenberger Hof in Zwingenberg am Neckar statt.

Weitere Infos und alles zu Anmeldung und Organisation unter: https://www.naturpark-neckartal-odenwald.de/geniessen/naturparke-kulinarisch/.

Die Anmeldfrist ist bis zum 24. Juli verlängert!

Bild-Quelle: Jürgen Traub

Ähnliche Beiträge

  • Das offene Bücherregal im Jahreszeiten

    Seit Oktober 2020 gibt es beim „Jahreszeiten regional erleben“ in Bensheim auch ein offenes Bücherregal mit Lesestoff zu Regionalem, Genuss und Tourismus👍

    Das Bücherregal ist jederzeit von der Straßenseite, Friedhofstr. 30, 64625 Bensheim zugänglich.

    Damit möchten Brigitte Zimmermann und Beate Weis das Thema Bildung rund um regionale Produkte, Nachhaltigkeit, Landschaftspflege und Regionalität fördern.

    Bild-Quelle : Ottmar Meissner

  • Naturparkmarkt in Waldbrunn-Strümpfelbrunn

    Am Sonntag, 10. Oktober findet der erste Naturparkmarkt seit zwei Jahren statt! Die Stände mit regionalen Produkten aus dem Naturpark Neckartal-Odenwald laden von 11-17 Uhr in die Alte Marktstraße in Waldbrunn-Strümpfelbrunn.

    Der Markt zum Schauen, Verweilen, Schlemmen, Genießen und Einkaufen bietet beste Möglichkeiten die Erzeugnisse, die im Naturpark wachsen, produziert und veredelt werden, kennen zu lernen. Er schafft ideale Voraussetzung, die typisch regionalen Besonderheiten und Leckereien der Heimat zu präsentieren. Zum Beispiel wird angeboten: saisonales Obst und Gemüse, Käse und Eier, Wurst- und Fleischspezialitäten, Wildfruchtleckereien, Essige, Brotvielfalt und Nudeln, Linsen und Grünkern, Honige und Marmeladen, Lupinenkaffee, Säfte und Hochprozentiges; eine bunte Auswahl davon gibt es außerdem in Bioqualität. Aber nicht nur gesunde und frische Lebensmittel sind im Angebot, sondern auch handwerklich hergestellte Waren wie Naturseifen, Schaffelle, Keramik, Foto-Karten, Produkte aus Holz und sowie Floristik und Pflanzen. Bei Vorführungen vom Drechseln und Spinnen mit dem Spinnrad kann man der Herstellung ganz nah sein und gespannt sein darf man, was Kettensägenschnitzer Micha Reichert aus seinem Holzblock entstehen lässt.

    In heimeliger Marktatmosphäre ist auch das Angebot an Leckereien zum direkt Verspeisen vielfältig. Zur Wahl stehen beispielsweise Flammkuchen, Frikadellen im Brötchen, Pilzspezialitäten, Wildfleischkäse und Wildbratwürste, Linsenbratlinge, Hausmacher Bratwürste sowie Ziegen- und Lammbratwürste und außerdem saisonaler Kuchen sowie Kaffee, Kaffeespezialitäten und Lupinenkaffe. Die Marktbesucher können sich selbst von der Qualität, der Frische und Vielfalt der Produkte überzeugen und dabei mit den Anbietern ins Gespräch kommen.

    „Es ist großartig, dass es in diesem Jahr noch einen Naturparkmarkt geben wird“, so der Vorsitzende des Naturparks Landrat Dr. Achim Brötel. „Dieses Schaufenster für regionale Produkten ist eine wichtige Plattform, wo sich Anbieter und Freunde der Produkte aus der Region treffen.“ Und auch bei Bürgermeister Markus Haas ist die Vorfreude auf den Markt im Herzen Strümpfelbrunns groß: „Wir freuen uns sehr, den einzigen Naturparkmarkt dieses Jahres in Strümpfelbrunn zu haben und mit über 40 Anbietern ist eine vielfältige Produktpalette „Made in Naturpark“ geboten“.

    Die Begrüßung auf dem Markt mit Bürgermeister Markus Haas und dem Naturparkvorsitzenden Landrat Dr. Achim Brötel findet um 13 Uhr vor dem Rathaus statt und ab 15 Uhr unterhält die Blaskapelle „Descharanka“ die Besucher.

    Auch zu Corona-Zeiten kann man auf dem Naturparkmarkt sicher unterwegs sein: Auf der gesamten Marktfläche gilt Maskenpflicht. Außerdem sind die Verkaufs- und Genussstände sowie Sitzgelegenheiten in dieser besonderen Zeit großzügig und mit ausreichend Abstand zueinander aufgebaut. Die am Veranstaltungstag gültigen Corona-Vorgaben sind selbstverständlich einzuhalten.

    Seit Jahren engagiert sich der Naturpark für regionale Produkte, ihre Vermarktung und die Stärkung der Landwirte, Produzenten und Anbieter im Naturparkgebiet.

    Der Naturparkmarkt in Strümpfelbrunn ist coronabedingt der einzige Naturparkmarkt im Jahr 2021 im Naturpark Neckartal-Odenwald und findet in Kooperation mit der Gemeinde Waldbrunn statt. Die Naturparkmärkte werden durch die durch EU, das Land Baden-Württemberg und die Lotterie Glücksspirale finanziell gefördert.

    Weiter Informationen dazu finden Sie in diesem Flyer

    Bild-Quelle : Gabriele Henn

  • Gründung des Genial Regional Verein (GeReg e.V.)

    Stärkung der Erzeugung und Vermarktung von regionalen Produkten unter dem Aspekt der Förderung des Umweltschutzes, des Naturschutzes, der Landschaftspflege sowie des Klimaschutzes: Das sind die Ziele des Vereins Genial regional Heidelberg Rhein-Neckar e.V.

    Gründungsversammlung des Genial Regional Vereins am 10. November 2020

    Gegründet wurde Genial regional Heidelberg Rhein-Neckar e.V. am 10. November – aufgrund der besonderen Umstände per Videokonferenz, wozu eigens eine Zustimmung des zuständigen Amtsgerichts eingeholt werden musste. Der Verein flankiert das Angebot der GeReMo Heidelberg Rhein-Neckar GmbH; die Abkürzung steht für „Genial Regional Marketing Organisation“. Während die GmbH sich um die gemeinsame Vermarktung von nachhaltig erzeugten Produkten aus Heidelberg und der Region kümmert, konzentriert sich der gemeinnützige Verein ganz auf den Aspekt des Umwelt-, Natur- und Klimaschutzes. Erreichen will der Verein dies unter anderem durch Information, Aufklärung und Beratung der Verbraucherinnen und Verbraucher. Außerdem will er eine umwelt- und klimaschonende Produktion von Lebensmitteln durch eine nachhaltige Landwirtschaft und Verarbeitung unterstützen und nicht zuletzt die Transportwege entlang der gesamten Kette von der Erzeugung bis zum Verbrauch verkürzen.

    Gründungsmitglieder von Genial regional Heidelberg Rhein-Neckar e.V. waren neben dem Geo-Naturpark Bergstraße-Odenwald e.V., das food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V., Volker Kaltschmitt, Landwirt und Vorstand im Bauernverband Rhein-Neckar-Kreis, Ottmar Meissner, Projekt „HeimatLeben 4.0 Bergstraße-Odenwald“, Maria Zimmermann vom Tourismus Service Bergstrasse e.V., Jannis Como als Geschäftsführer der Gaststätte „Alte Dorfmühle, Auerbach“, Brigitte Zimmermann vom Regional-Laden Jahreszeiten regional erleben und Beate Weis von den Kernhaus Streuobstwiesen. Den ersten Vorsitz des Vereins übernimmt Brigitte Zimmermann-Petrullat, den zweiten Beate Weis. Beide engagieren sich schon seit vielen Jahren für die Region Bergstraße unter dem Aspekt regionale Produkte, Genuss, Erlebnis, Freizeit und Tourismus.

    Das gemeinsame Ziel : Heimat entdecken, erhalten und gestalten !!

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    Kraut und Rüben als Genial Regional Schulprojekt

    Die Rezepte zum Thema “Kraut und Rüben” stammen vom Genial Regional Verein, welcher im Rahmen des Projekts Genial Regional macht Schule Kochkurse für regional-saisonale Küche mit Lehrkräften von diversen Schulen aus der Region Bergstraße durchführt.

    Folgende Gerichte wurden bei diesem Kochkurs zubereitet :

    • Winterwurzelsuppe mit Zwiebel-Chutney und dazu eine Scheibe Knoblauchbrot
    • Fruchtiger Krautsalat aus Spitzkohl und Apfel, dazu Bällchen aus Kidneybohnen und Kimchi
    • Süßkartoffeleintopf mit Polenta-Schnitten und Steckrübenpüree
    • Winterliche Fruchtgrütze mit Vanillesauce

    Die Rezepte und Zubereitungstipps :

    Gemüsebrühe – verkochen von allen (nicht färbenden) Gemüseresten und Abschnitten

    z.B.: Abschnitte von Lauch, Schalen von Wurzelgemüse, Kohlblätter -und Strünke, Obstreste, Zwiebelschalen

    keine: färbenden Gemüse, Kartoffelschalen,

    dazu:

    • Gemüsereste sammeln (zwischenfrieren)
    • In kaltem Wasser ansetzen und mit verschiedenen Gewürzen (Salz, Lorbeer, Piment, Wacholder, Liebstöckel, Pfefferkörner, Fenchelsamen oder ähnliches)
    • Einmal aufkochen lassen und dann lange köcheln
    • Nach einer bis zwei Stunden ausschalten und abkühlen lassen
    • Durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen
    • Entweder direkt verwenden oder portionsweise einfrieren.

    Winterwurzelsuppe

    • 1kg Winterwurzeln (z.B.: Knollensellerie, Petersilienwurzeln, Topinambur, Steckrüben, Karotten, Kartoffeln, oä) – putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
    • Das grob geschnittene Gemüse auf ein Backblech und mit Pommessalz und Öl mischen und bei 160° für 20min backen.
    • Zwiebeln – die Zwiebeln grob würfeln.
    • 1 kg Gemüsebrühe – selbstgekocht-
    • Salz, Paprikapulver, Zitronensaft oder Zitronenschale – zum Abschmecken

     Den Gemüsefond in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Gemüse dazugeben und kochen lassen.

    Zwiebelchutney

    • 1kg Zwiebeln – in grobe Scheiben schneiden – auf ein Backblech und mit Pommessalz und Öl mischen und bei 160° für 20min backen.
    • 0,4 Äpfel – in kleine Würfel schneiden.
    • 8 El Zucker – mit etwas Wasser in einem Kochtopf karamellisieren lassen.
    • 400ml Essig (Kräuteressig, Apfelessig, Zitronensaft, Apfelsaft oä).
    • Das Karamell mit dem Essig ablöschen und etwas kochen (sich auflösen) lassen. Das Gemüse dazugeben und einkochen lassen. Die Äpfel dazugeben und weiterkochen.
    • Kurkuma, Ingwer, Salz, Chili – zum Abschmecken.

    Knoblauchbrot

    • Baguettes in Scheiben schneiden.
    • Knoblauch mit Öl, Salz und etwas Zitronensaft pürieren – (Knoblauch-Pesto)
    • Die Brote damit besteichen und auf ein Backblech (mit Backpapier)
    • Bei 160° für 15 min backen.

    Krautsalat aus Spitzkohl und Apfel

    • Spitzkohl/ Weißkohl in feine Streifen schneiden
    • mit Salz verkneten
    • Äpfel grob reiben und dazugeben
    • Zitronensaft, Kräuteressig, Zucker dazugeben und verkneten.
    • Öl dazugeben und verkneten

    Bällchen aus Kidneybohnen

    • 3 EL Leinsamen mahlen und mit 6 EL Wasser einweichen.
    • Sonnenblumenkerne mahlen
    • Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel in sehr kleine Würfel schneiden und anbraten
    • Kidneybohnen abspülen und in einen Mixer geben.
    • angebratenes Gemüse dazugeben und alles mixen.
    • Haferflocken dazugeben.
    • mit Sojasauce, Senf, Salz und Paprikapulver würzen
    • Alles mischen, bis die Konsistenz stimmt.
    • Bällchen (25g) formen und frittieren/ braten.

    Dip für die Bällchen

    • Kimchi mit Frischkäsecreme mischen

    Süßkartoffel-Eintopf mit Schwarzen Bohnen

    • 3 Süßkartoffeln – schälen und in Würfel schneiden.
    • Anderes Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Zucchini, oä) – in Würfel schneiden.
    • 1 Paprika rot – in Würfel schneiden.
    • 2 rote Zwiebel – in Würfel schneiden.
    • Das Gemüse auf ein Backblech geben du mit ÖL, Salz, Kräutersalz und Paprikapulver mischen. Backen bei 180°C für 20 Minuten in den Backofen.
    • 1 weiße Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer putzen, ganz klein würfeln und in Öl anbraten.
    • Curry, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Currypaste – mitrösten.
    • 500ml Wasser/ Gemüsebrühe – selbstgekocht – zum Aufgießen.
    • 1 Dosen gehackte Tomaten – dazugeben.
    • Salz, Chili – zum Abschmecken.
    • 1-2 El Reismehl zum Binden – bei Bedarf
    • das Gemüse aus dem Ofen dazugeben.
    • 1 Dose schwarze Bohnen – dazugeben.
    • 300g frischer Blattspinat – für die Deko

    Polenta-Würfel

    • 1 l Gemüsebrühe und ca. 50 g Pflanzenmargarine – zum Kochen bringen.
    • 250 g Polenta (Maisgrieß) – in die Brühe einrühren – kurz quellen lassen.
    • Kräutersalz, Muskatnuss – damit würzen.
    • frische Kräuter (nach Belieben und Geschmack) – geschnitten unterheben.
    • In eine rechteckige Form (oder Backblech mit Backpapier) die gequollene Polenta geben und glattstreichen.  Auskühlen lassen.
    • Von allen Seiten goldgelb anbraten.

    Steckrübenpüree

    • 500g Steckrüben – schälen und in Würfel schneiden.
    • 500g Kartoffeln – schälen und in Würfel schneiden.
    • 1l Wasser oder Gemüsebrühe – damit aufgießen und weichkochen.
    • Salz, Muskat, Pflanzenmargarine, Pflanzenmilch – zum Abschmecken.
    • Mit einem Kartoffelstampfer (Mixer) zu Püree verarbeiten und Flüssigkeit nach Bedarf dazugeben.

    Geht auch nur mit Kartoffel oder mit Süßkartoffeln

    Winterliche Fruchtgrütze

    • Birne, Apfel, Pflaume in dekorative Stücke schneiden.
    • In Birnensaft kochen mit Speisestärke binden.

    Vanillesauce

    • Mandelmilch aufkochen und Pudding einrühren.

    Wir bedanken uns bei Stefan Beckmann für den interessanten Kochkurs, die Rezepte und die Informationen rund um BIO und Veganes Kochen.

    Weitere aktuelle Informationen zu „Genial regional macht Schule“ findet man unter Genial Regional macht Schule !! – Jahreszeiten regional erleben bei unserem Kooperationspartner Jahreszeiten regional erleben.

    Genial Regional macht Schule - Jahreszeiten regional erleben

    Wenn Sie im schulischen Bereich tätig sind und auch mitmachen möchten, dann melden Sie Sich bitte kurz per Mail Genialregional@t-online.de beim Genial Regional Verein.

  • Genial Regional Verein @ Pegasus Late Night Show

    Regionale Produkte, Regionalvermarktung und Nachhaltigkeit, waren die Themen der „PEGASUS Late Night Show“ am Montag 26. April 2021 um 19:00 Uhr.

    Die Veranstaltung kam auf Initiative des Projekts HeimatLeben 4.0 – Bergstraße-Odenwald in Kooperation mit dem Genial Regional Verein zustande. Die Gäste des Abends sind Mitglieder des Vereins, oder arbeiten eng in unseren gemeinsamen Projekten zusammen.

    Pegasus Late Night Show - Regional

    Die Gesprächspartner in der Pegasus Late Night Show :

    • Brigitte Zimmermann – Jahreszeiten Regional erleben und Genial regional Verein
    • Beate Weis – Jahreszeiten Regional erleben und Kernhaus Streuobst
    • Birgit Rinke – Marktschwärmer
    • Charlotte Freiberger – Weingut Freiberger

    Charlotte Freiberger brachte 4 Weine mit und stellte sie vor, Brigitte Zimmermann hatte dazu passende regionale Speisen (Käse, Wurst usw.) ausgewählt.

    Genial Regional Verein - Charlotte Freiberger

    Seit dem 12.04.2021 gibt es auch eine eigene Pegasus Late Night Band „HopSocks“ bestehend aus Martin Schäfer, Nico Klein, Dominik Lasic und Philip Möke.

    Die Pegasus Late Night Show vom 26.04.2021 gibt es ONLINE auf YouTube (etwa ab Minute 14 im Video ist Regionalität das Thema) : https://www.youtube.com/channel/UCimQEAhBWYz1dHNvXdyWOvA

    Der Genial Regional Verein bedankt sich beim Team der Pegasus Late Night Show für die Einladung und die Möglichkeit, gemeinsam über Regionalität, Nachhaltigkeit und Landschaftserhalt an der Bergstraße zu sprechen.

    Bild-Quelle : Ottmar Meissner

  • NEWS : food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar

    Der Verein „food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V.“ bildet die gesamte Lebensmitte Wertschöpfungskette ab, vom Feld bis in den Supermarkt. Erzeuger, Weiterverarbeiter/Produzenten, Groß- und Einzelhandelsunternehmen, Zulieferer, Logistikunternehmen, Dienstleister, Vereine sowie die Akteure aus der Wissenschaft: Sie alle haben ihren festen Platz in diesem für den Rhein-Neckar Raum einzigartigen Netzwerk.

    food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V. ist auch Gründungsmittglied des Genial Regional Verein. In diesem Zusammenhang freuen wir uns sehr darüber, dass food.net:z sein Wirkungsgebiet in der Region erweitert.

    Satzungsänderung – food.net:z öffnet sich für neue Regionen!

    Die Mitglieder des Vereins food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V. haben auf ihrer Mitgliederversammlung am 28. März 2025 eine wichtige Satzungsänderung beschlossen, die den Kreis der ordentlichen Mitglieder deutlich erweitert.

    Künftig können Unternehmen und Organisationen aus angrenzenden Stadt- und Landkreisen nicht nur als Fördermitglieder, sondern auch als ordentliche Mitglieder dem Netzwerk beitreten – unabhängig davon, ob sie ihren Sitz oder eine Niederlassung in der Metropolregion Rhein-Neckar haben. Die neue Satzung erlaubt nun auch die Aufnahme aus angrenzenden Stadt- und Landkreisen.

    Die ausführliche Pressemitteilung finden Sie hier : Pressemitteilung: 04/2025 – food.net:z

    Verleihung des Bronze Label der European Cluster Excellence Initiative (ECEI)

    Gratulieren möchten wir unserem Vereinsmitglied food.net:z auch zur offiziellen Zertifizierung als Cluster. food.net:z darf ab sofort das Bronze Label der European Cluster Excellence Initiative (ECEI) führen.

    Die ausführliche Pressemitteilung finden Sie hier : Pressemitteilung: 05/2025 – food.net:z

    Wir freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit für Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwirtschaft.

    Genial Regional Verein - Food.netz - Rhein-Neckar